Chablis Vieilles Vignes
Frankreich - Burgund

Jean-Claude Bessin
Chablis Vieilles Vignes Promotion!

2018

biodynamisch erzeugter Wein
Traubensorte: Chardonnay
Ausbau: Holzfass
Trinkreife: - 2028
Trinktemperatur: 10-12 °C
Vater Jean-Claude Bessin, ein geerdeter Franzose, beantwortet Fragen grundsätzlich nur mit Ja oder Nein. Er sprudelte aber nur so los, als ich ihm die richtigen Fragen über Weinberg, Keller und Vinifikation stellte. Anders als die allermeisten Winzer der Appellation reduzieren die Bessins ihre Erträge rigoros, für diesen Vieilles Vignes gar bis auf mickrige 20 Hektoliter pro Hektare. Das ist einzigartig in Chablis, ganz bestimmt. Und klar, alles biologisch noch dazu. Im Keller, da sind die Bessins zurückhaltend mit neuem Holz, etwas, das mir persönlich sehr entgegenkommt. So nämlich kommt das Terroir nahezu ungeschminkt ins Glas. Herrlich, wie der Wein nach grünen Äpfeln riecht, nach weissen Blüten und nach Orangen-Zesten. Zum reinsitzen! Im Gaumen macht der Wein erstaunlich Druck, sofort jedoch schimmert eine perfekt eingearbeitete Säure, die den Wein lange trägt und mineralisch enden lässt. Ein Schnäppchen, dieser Vieilles Vignes.

750 ml
CHF 29.00

Viele Jahre schon waren wir auf der Suche nach einem Winzer, der grossartige Chablis keltert und der noch keine Verpflichtungen in der Deutschschweiz hat. Unsere gewohnt hohen Ansprüche gelten selbstverständlich auch für die Appellation Chablis. Allen, die uns noch nicht so gut kennen, sei gesagt, dass unsere liebsten Winzer in dieser Appellation bis am 30. September 2019 Vincent Dauvissat und die Familie Raveneau waren. Dank eines Tipps unseres Kumpels William Kelley besuchten wir an besagtem Montag Jean-Claude Bessin und seinen Sohn Romain. Und seither haben wir drei Favoriten in der Appellation!