Vater und Sohn Chollet und ihre Frauen haben es geschafft, ihren einzigartigen Betrieb durch die turbulenten drei letzten Jahrzehnte des vergangenen Jahrhunderts zu bringen. Auf sechs Hektaren, die an steilen, terrassierten Hängen liegen und auf über 60 Parzellen zerstreut liegen, pflegen sie in mühevoller Handarbeit alte, vergessene, weisse und rote Sorten. Der nach Honig duftende und geschmeidige Viognier, den wir anzubieten haben, hat seine Wurzeln im nördlichen Teil der Côtes-du-Rhône in der Appellation Condrieu.