Cassiopée

Cassiopée, France - Bourgogne

La mission de Talloulah et Hugo est de capturer le terroir et de le mettre en bouteille. Ils produisent des vins vivants, pleins d'énergie et de précision. De grands bourgognes, interprétés de manière contemporaine, car après tout, ils ont appris auprès des meilleurs, Chappaz, Roulot et Mugnier ; je trouve cela merveilleux, car je suis lassé des bourgognes trop boisés, opulents ou durs, parce que beaucoup trop soufrés. Ils prennent soin avec amour de leurs vignes, dont certaines sont déjà très anciennes (près de 100 ans) et auraient depuis longtemps été mises au rebut par d'autres vignerons. Ce sont précisément ces vignes centenaires qui fournissent le fruit des vins de rêve de Cassiopée, élevés avec soin dans des fûts de bois usagés et des récipients en argile.