Cayucos Ridge Vineyard

Le vignoble Cayucos Ridge est situé dans la nouvelle région viticole de San Luis Obispo Coast AVA. Il se trouve à 11 km à vol d'oiseau de notre domaine viticole James Berry Vineyard et à seulement 7 km de la ville côtière de Cayucos. Il est situé le long de la crête de la chaîne de montagnes Santa Lucia, à une altitude moyenne de 487 mètres et avec une pluviométrie moyenne de 89 cm par an. Les vents violents et la proximité du Pacifique froid en font un endroit difficile pour la culture du raisin. Nous sommes convaincus que l'adversité forge le caractère, c'est pourquoi en 2018, nous avons planté 4,5 hectares de sols calcaires fracturés avec la sélection Estrella de Syrah. La majorité d'entre eux sont sur leurs propres racines.

Le vin issu de ces vignes résistantes est plein de caractère. Nous fermentons le fruit avec 30 à 45 % de tiges, et les vins sont dominés par des tanins denses et du poivre noir, avec des notes de laurier. Nous le vieillissons ensuite pendant 33 mois en moyenne, principalement dans des fûts de 300 litres, dont 50 % sont en chêne français neuf à grain fin. Nous ne le soutirons jamais avant la mise en bouteille, sans collage ni filtration.