Châteauneuf-du-Pape Sine Fine

Sine Fine est le Châteauneuf-du-Pape de la nouvelle génération, la version 2.0 en quelque sorte.

Pascal et Vincent Maurel peuvent être fiers de leur travail, car aucun autre domaine de l'appellation Châteauneuf-du-Pape ne produit des vins aussi grands que ceux des frères Maurel avec une telle cohérence et une telle constance. Bravo ! Le moment est venu pour Pascal et Vincent de transmettre progressivement leurs responsabilités à leurs fils et de se contenter à l'avenir d'un rôle de conseil et de soutien.

Une première étape est franchie avec ce nouveau vin, Sine Fine (latin pour « sans fin » ou « sans limites »), qui, comme j'aime à le dire, reflète l'air du temps. Ce vin est facile à déguster, sans qu'il faille renoncer à quoi que ce soit. C'est une grande réussite. Le vin est cultivé sur le plateau près du Mont Redon, où il fait en moyenne un peu plus frais. Les deux tiers du vin, du grenache, poussent sur un sol sableux et l'autre tiers, du cincault, sur un sol argileux. Les raisins entièrement égrappés sont extraits avec précaution à l'aide de « remontages », ce qui donne des tanins fins et soyeux. Le vin est élevé comme cela se faisait autrefois dans le sud, dans du béton, c'est-à-dire de manière neutre sur le plan aromatique, sans altérer le terroir.

Le vin dégage un parfum envoûtant de fruits rouges, avec des notes herbacées subtilement disséminées qui ajoutent une dimension supplémentaire à son bouquet. Des notes terreuses et des notes de champignons viennent s'y ajouter. Tout est en constante évolution, mais ces arômes finissent toujours par se marier pour former un bouquet incroyable. La sensation en bouche n'est pas moins intéressante ! Aussi impressionnante que soit la présence du vin en attaque, il est tout aussi fascinant de le voir dévoiler soudainement des tanins super élégants, frais, merveilleusement corsés mais mûrs, et se déplacer avec énergie sur le palais. On a l'impression que le vin est léger comme une plume, tant il est dansant. À mon avis, ce vin est un merveilleux Châteauneuf-du-Pape contemporain que vous devez absolument goûter si vous aimez les vins du sud. Surtout si vous trouvez généralement les Châteauneuf-du-Pape trop lourds, car le Sine Fine ne l'est pas !