Kodo Napa Valley Red Wine

« Cœur qui bat », c'est ainsi que Shae et Nigel traduisent le mot japonais « Kodo ». Ils ont choisi ce nom évocateur pour rendre justice à l'importance de la terre dans laquelle s'enracinent les vignes donnant naissance à ce grand vin – un lieu sacré pour les Wappo. Avec ses minuscules 2,5 acres, soit presque exactement un hectare, ce vignoble est petit et se trouve dans une zone protégée sur le territoire communal d’Oakville, plus précisément dans le Hopper Creek Canyon, qui échappe à la civilisation en serpentant à travers le paysage.

Les arômes de fruits noirs, d’épices, de cuir et d’une pointe de tabac s’associent pour former un bouquet extrêmement raffiné, qui incite inévitablement à prendre une gorgée pour vérifier si ce que le nez promet se confirme également en bouche. Je peux confirmer avec joie que oui, c’est le cas, et comment !

Dense et pourtant doté d’une énergie étonnante, le vin parcourt le palais, le submerge de tanins veloutés, fait monter la pression avant qu’une fraîcheur merveilleuse, voire inattendue, ne s’installe, faisant couler la salive. La finale du vin est délicieusement juteuse et les tanins sont de la meilleure qualité qui soit. La langue claque de satisfaction et les coins de la bouche s’incurvent en un sourire satisfait.

Bravo, Shae et Nigel, votre Kodo répond à nos attentes les plus élevées. Cependant, la faible disponibilité de ce vin ne pourra pas satisfaire tous nos clients. Il est donc préférable de ne pas hésiter et d’essayer dès maintenant de mettre la main sur quelques bouteilles.