Pinot Noir Hirsch Vineyard

Hirsch, c'est du grand cinéma bourguignon. Même Ted Lemon, peut-être le plus grand critique de ses propres vins, l'aime beaucoup. Il compare ce vin à un bourgogne des années soixante. Une comparaison intéressante. Ted connaît aussi la Bourgogne, car il y a travaillé deux ans. Le bouquet est presque un parfum tant l'odeur du cerf est variée et intense. Pendant un moment, les airelles rouges dominent, mais seulement pour être remplacées la seconde suivante par des notes de pain d'épices. En bouche, le vin est dense et concentré, d'une grande fraîcheur et précision. D'ailleurs, j'ai failli oublier de le mentionner, pour ce vin, les raisins n'ont été que partiellement égrappés. D'où sans doute la fraîcheur, la précision et la vivacité. C'est sans aucun doute un vin de classe ! Mais laissez-lui encore un peu de temps en bouteille, il vous récompensera royalement !