Saumur ROUGE «La Ripaille»

Bien sûr, ce vin est lui aussi un vrai Foucault. Un cabernet franc qui, comme son grand modèle, vit entièrement de l'élégance, de la finesse, voire du raffinement, qui se déplace comme une danse, léger comme une plume, qui montre en même temps de la personnalité et qui est indescriptiblement présent. Non, je ne décris pas ici un être fabuleux, ce vin existe et est pour moi la clé d'une nouvelle dimension. Des arômes de cerises noires, de cassis et un délicat parfum de chocolat (noir, bien sûr) s'associent à des arômes d'herbes nordiques pour former un parfum complexe, qui s'assemble toujours dans des proportions différentes, d'une grande élégance, si bien que l'on a du mal à retirer le verre de sa main et de son nez. Le vin se déplace avec finesse sur la langue, met habilement en scène ses tanins à grain fin de la meilleure qualité et brille avec une finale soyeuse, claire et extrêmement longue, délicieusement juteuse et dansante. Parfait !