Spätburgunder Kanzel

Le calcaire, le calcaire érodé, se trouve aussi sur le mont des Oliviers d'Ehrenstetten, où se trouvent les vignes pour la chaire, orientées presque exactement vers l'est, juste au-dessus d'une ... oui, exactement ... une lèvre de calcaire. Un peu à l'ombre du fameux Möhlin - en fait, la chaire est un peu à l'ombre, donc plus fraîche, donc Möhlin. La partie française du matériel viticole a été cultivée par le Dr Henrik Möbitz dans le cadre d'une sélection massale complexe à partir du meilleur matériel génétique, mais les clones allemands se sentent également bien ici et fournissent le meilleur fruit, dont une partie considérable - légèrement moins de la moitié - est entièrement macérée. Comme pour le Bellen, la fermentation débute par une macération carbonique et se termine par une macération libre avec une extraction délicate sous forme de pigeage. Des fûts de bois français majoritairement utilisés façonnent ce vin à la perfection, sans le modifier négativement sur le plan aromatique, de sorte que le terroir reste au centre. Comme toujours chez Wasenhaus. Des cerises charnues, donc ces grosses cerises charnues et sombres dont le jus a un délicieux goût aigre-doux, c'est exactement comme ces cerises que sent la chaire. Mais bien sûr, ce n'est pas seulement cela, non, le parfum est merveilleusement complexe et va de ces mêmes cerises aux myrtilles, aux framboises, aux fleurs et, oui, il y a aussi un peu d'orange. Complexe ! Magnifiquement frais, pas mince, non, athlétique, un peu comme un triathlète, puissant, mais aussi filiforme ; il se déplace avec beaucoup d'énergie dans le palais et présente une structure solide qui montre clairement que ce vin demande un peu plus de patience que son voisin, mais celui-ci non plus ne peut pas être jeté d'un coup. Il s'agit donc d'un pinot noir puissant et impressionnant que tous ceux qui aiment les terroirs frais et les vins dansants vont adorer. J'ADORE ce vin !