Syrah Bien Nacido «Il Padrino»

L'année dernière, la syrah de Lato du Bien Nacido Vinyard a été très prisée. Bien sûr, car elle avait obtenu le "perfect score" de Dunnuck, c'est-à-dire les 100 points. Je suis encore aujourd'hui fier de Paul, qui a suivi sa voie pendant toutes ces années avec beaucoup de clairvoyance, de courage et parfois d'audace. Il travaille sans relâche avec ses "growners" - Paul ne possède pas un seul cep, ce qui n'est d'ailleurs pas exceptionnel en Californie - pour perfectionner ses vins. Il s'entend particulièrement bien avec Chris Hammell, responsable du vignoble Bien Nacido Vineyard. Dans ce climat frais - le vent souffle presque continuellement - de Santa Maria pousse un vin qui pourrait facilement passer pour un Hermitage, un Cornas, voire même une Côte Rôtie.  Son parfum incroyablement élégant et profond se compose de mûres, de poivre moulu, de fleurs blanches et, spécifiquement pour Bien Nacido, de rhubarbe, le tout dans des tons plutôt aigus, avec des arômes de steak grillé en guise de basse. En équilibre comme un bouddhiste zen, il se déplace habilement à travers le palais et place sa structure au centre. La finale est d'une beauté à couper le souffle, magique !