Champagne Brut Nature Jolie Promenade

J'ai « grandi » avec les champagnes de mon bon ami Cédric Bouchards – Champagne Roses de Jeanne –, un puriste dans l'âme, dont les vins sont fermentés spontanément, élevés sans arômes ajoutés et jamais dosés, et qui proviennent toujours d'un seul millésime. Au fil des ans, les vins magiques de Cédric m'ont façonné, ont dominé ma vision des choses et m'ont poussé à agir comme un chasseur de vampires, brandissant la croix pour protéger les gens de ces suceurs de sang dès que je les rencontrais, posant ma main sur mon verre dès qu'un champagne élevé en fût de chêne devait être servi. Non, je ne suis pas devenu plus indulgent avec l'âge, mais mon horizon s'est élargi lorsque nous avons pu déguster la Jolie Promenade de Julien. Un chardonnay élevé en partie en fûts de bois et en partie en cuves inox, que Julien a mis en bouteille sans aucun dosage. Même si Henin travaille avec une réserve maison, ce à quoi je ne suis pas habitué, j'ai beaucoup apprécié ce vin. Même si les arômes boisés sont bien présents, ils ne me dérangent pas du tout, probablement parce que je sais que ces arômes de fût de chêne s'atténuent à chaque millésime que Julien vinifie, jusqu'à devenir imperceptibles. Voici donc un vin issu de la jeune scène champenoise, d'une nouvelle génération, agréablement complémentaire et d'un immense plaisir pour tous ceux qui, comme nous, aiguisent leurs sens et veulent être présents lorsque quelque chose de grand se produit, pour qui c'est un moment magique de voir un phénix renaître de ses cendres. Êtes-vous des nôtres ?