Champagne Brut Nature «Le Champ Dame Jeanne»

Cette fois-ci, c'est un Chardonnay, mis en bouteille sans dosage. Oui, vous avez raison, le « sans dosage » est à la mode, mais attention, tous les vins sans dosage ne sont pas automatiquement de bons vins. Si le vigneron prévoit de produire son vin sans utiliser de liqueur de sucre, il doit prendre les précautions nécessaires dans le vignoble. Il doit réduire considérablement les rendements, sinon il ne peut pas être sûr de récolter des raisins bien mûrs, ce qui est la base d'un vin sans dosage.

Bien sûr, Julien n'a rien à apprendre, car il est ingénieur agronome, quelqu'un qui sait exactement ce qu'il veut et comment y parvenir. Il l'a déjà prouvé avec son Jolie Promenade, n'est-ce pas ?

Le Champ Dame Jeanne est également cultivé à Cerseuil, dans un vignoble dont Julien a hérité et qu'il entretient avec amour. La fermentation est spontanée et l'élevage du vin se fait en fûts de bois. Pas de vin de réserve, donc un pur 2020. Son parfum est déjà merveilleux, sans parler de sa sensation en bouche ! J'aurais presque dit divin. L'énergie du vin est omniprésente et lui confère une finale qui semble interminable. Ce vin a un potentiel de garde ; ceci à titre indicatif pour tous ceux d'entre vous qui aiment les champagnes mûrs. Cependant, il pourrait être difficile de résister à la tentation et de laisser vieillir la bouteille que vous avez réussi à vous procurer.