Chardonnay Mt Pajaro Vineyard

Rhys plante ses vignes de manière dense, et le Pajaro encore plus dense. La concurrence entre les vignes est rude. Même si je ne comprends pas pourquoi on plante de manière aussi dense dans une région sèche comme la Californie, le résultat, c'est-à-dire le vin, donne raison à Kevin Harvey et à son œnologue Jeff Brinkman. Alors ne réfléchissez pas, savourez. Le Pajaro Chardonnay est peut-être le blanc le plus divin de Rhys, ou devrais-je dire le plus séduisant ? Oui, séduisant est le mot juste, car il sent si bon qu'on ne peut s'empêcher de le goûter immédiatement, juste pour s'assurer que le parfum et le goût correspondent, et oui, ils correspondent, et comment !

Des arômes de cédrat et de pomelo abondent, ainsi que de fines notes de menthe qui apportent une touche d'exotisme, associées à une note fruitée de poivre et à un marbrage minéral prononcé. La bouche est tout aussi spectaculaire que le nez, car le vin révèle de la puissance, mais aussi de la fraîcheur, de la finesse, voire de l'énergie, et une merveilleuse note salée en finale. Ce vin a ce petit quelque chose en plus, une certaine transparence qui relie toutes les couches du vin – et elles sont nombreuses –, tous les arômes et tous les composants, pour créer un vin comme on n'en trouve pas tous les jours dans son verre. Préparez-vous à quelque chose de très spécial. Mais attention, si vous voulez le déguster tout de suite, vous devez le laisser s'aérer correctement ou le mettre de côté pendant quelques années. Dans tous les cas, vous devez l'avoir !