Saint-Véran «Vieilles Vignes de Saint-Claude»

Verget vinifie quatre vins différents issus du Saint-Véran, et celui issu des vieilles vignes de Saint-Claude nous a particulièrement séduit. Aucun autre vin n'a été aussi convaincant que le Saint-Claude, qui pousse dans un vignoble merveilleusement exposé au sud, sur un sol argileux. Le fait que Jean-Marie et Julien soient tous deux un peu fous – dans le bon sens du terme – se traduit par qu'ils n'utilisent que le premier pressage, le « Premier Jus », et le vinifient dans des cuves horizontales en acier chromé – horizontales car cela permet d'augmenter la surface de la levure qui se dépose au fond de la cuve et de développer une petite réduction fine que nous – et j'espère vous aussi – apprécions énormément. Mais un Saint-Véran, y compris celui-ci, ne vit pas uniquement de réduction, non, car l'exotisme d'un Saint-Véran doit avoir sa place, et il l'a. Et comment ! De merveilleux arômes de pêche de vigne me font pencher la tête en arrière et fermer les yeux, signe indéniable que je savoure pleinement le parfum du vin. Bien sûr, ce vin a bien plus à offrir que la pêche : un peu de poire, pour rester dans les fruits, avant que le beurre, ou plutôt la brioche, ne se révèle. Le tout est surmonté d'un très joli parfum floral qui apporte ce petit quelque chose en plus. La bouche est dense et fraîche, presque croquante. C'est un vin qui fait forte impression. C'est un vin frais, extrêmement vif, avec une finale merveilleusement minérale et très longue, qui me fait claquer la langue, comme le font tous les grands vins.