Sancerre Monts Damnes

Il n'y a pas d'endroit plus célèbre, voire plus spectaculaire, que les Monts Damnés dans l'appellation Sancerre. C'est ici que poussent les plus beaux, les meilleurs et les plus grands sauvignons blancs de toute l'appellation. Contrairement à d'autres vignerons, et peut-être de manière un peu inhabituelle pour nous, les Denizot confient leur Monts Damnés à des fûts en bois – des demi-muids, qui contiennent 600 litres, et des cigares, qui contiennent 325 litres de vin. Mais n'ayez crainte, les fûts ne sont pas neufs, ou plutôt, l'un d'entre eux était neuf, ce qui a donné au vin une touche aromatique qui ne me dérange toutefois pas du tout dans ce vin. Au contraire, j'apprécie beaucoup cette note légèrement fumée qui me rappelle un peu le vin de Dagueneau à Sancerre. Le bouquet de ce vin est fascinant et complexe, avec des notes florales, des notes fruitées – le citron vert et le cédrat sont les principaux acteurs – et une composante de fleur de sureau qui rend le bouquet si merveilleusement expressif. Dense et spectaculairement énergique, le vin remplit le palais et affiche une présence puissante avant de dévoiler son côté zesté et de faire saliver à volonté. Sa finale est longue et délicieusement minérale. Voilà ce qu'est un sauvignon blanc !