Santenay BLANC 1er Cru Les Gravières

Ai-je déjà mentionné que Jean-Marc a aussi copié quelque chose de son ami Bruno Lorenzo ? Chez Olivier Lamy (Domaine Hubert Lamy), c'est la densité de plantation qui est ici aux Gravières de pas moins de 17 000 pieds de vigne par hectare. Bruno a inspiré Jean-Marc, qui a laissé pousser les vignes très haut au-dessus de sa tête, à savoir à plus de deux mètres de hauteur. L'avantage d'une plante haute est qu'elle a beaucoup de feuilles, ce qui limite la pénétration du soleil jusqu'au sol et permet de mieux conserver l'humidité dans le sol. Non, le fait que le sol soit ombragé n'est pas seulement un avantage pendant les années chaudes, mais bien sûr encore plus pendant les années plus fraîches. Aujourd'hui, Jean-Marc est l'un des agriculteurs phares de Bourgogne, bien que ni lui ni son père n'aient été viticulteurs. Jean-Marc est vigneron par passion (diplômé) et a repris les vignes de son grand-père. Il a replanté ces vignes, bien sûr avec une sélection massale, et a ainsi posé les bases d'un vin incomparable. Celui-ci n'est pas seulement capable de rivaliser avec les célèbres vins de la Côte de Beaune, non, il est tout à fait dans le coup. On pourrait tout à fait qualifier son parfum d'inhabituel, car il va des notes séduisantes de fruits à noyau aux arômes délicats de fleurs blanches, en passant par des senteurs de brioche et le parfum de noisettes fraîchement grillées. Le corps du vin est musclé, l'énergie est intense et sa finale vous coupe le souffle - peut-être, dans quelques années, vous laissera-t-il également sans voix ! Bravo, chers Vincent !