Bourgogne Blanc

Aux Grands Corvées, au sud-est de la commune de Chassagne-Montrachet, les vignes plantées en 1990 poussent sur un sol léger. Mais n'ayez crainte, il ne s'agit pas ici d'un de ces bourgognes violents et exubérants, le vin en est loin. Bien entendu, le Bourgogne Blanc est soumis aux mêmes exigences de qualité que les vins des célèbres appellations. Une longue fermentation et un élevage sur lies fines dans une cave froide et humide titillent les arômes du vin comme on ne les rencontre que très rarement, presque jamais en fait. Une fine réduction, oui, c'est exactement comme cela que cela doit commencer, avant que de fins arômes de pain ne s'associent au parfum de fleurs blanches et à des arômes de poires vertes juteuses pour former un ensemble tout à fait merveilleux, qui permet d'examiner avec satisfaction le goût, la sensation en bouche. Et oui, là aussi, le vin livre la marchandise. L'énorme énergie équilibre presque parfaitement le corps musclé et il en résulte cette texture unique qui alterne sans cesse entre le soyeux, l'onctueux et le frais et croquant. La finale du vin est spectaculaire, et pas seulement pour un Bourgogne Blanc, et pourrait glacer le sang de plus d'un vigneron qui vinifie des vins dans des appellations plus connues ! Exactement, c'est un grand bourgogne blanc vraiment sérieux. Dommage que nous n'ayons que si peu de bouteilles à partager avec vous.