Chassagne-Montrachet 1er Cru La Grande Montagne

La Grande Montage se trouve tout en haut de l'appellation, à l'écart des autres vignes. Même si l'on pourrait penser qu'il s'agit du plus frais de tous les sites de Lamy-Caillat, c'est ici, au point le plus haut de l'appellation, que poussent ces vignes, car La Romanée est le "cool spot" de Florence et Sébastian. Surplombant le village, les vignes, qui, comme à La Romanée, sont enracinées dans une couche d'humus très fine, ont été plantées en 1972. Ce vin, comme tous les autres de cette adresse, nous demandera du temps ou beaucoup de patience. Il est terrible que l'on ne puisse rien y faire, que l'on doive accepter de devoir attendre ici, purement et simplement. Et pourtant, quand le vin a une fenêtre, comme en ce moment, il fascine l'heureux amateur qui a l'honneur de l'avoir dans son verre. Car ce vin, avec ses merveilleux arômes de miel, qui se mêlent au parfum de poires vertes mûres et de mirabelles, ainsi qu'à l'odeur typique de cette adresse de pain fraîchement cuit (il a une croûte croustillante) et à un soupçon magique de noix de muscade - oui, c'est assez inhabituel, n'est-ce pas ? - en un parfum si séduisant qu'il est presque impossible de retirer le verre du nez. Pourtant, le vin est d'une qualité tout aussi enivrante en bouche. L'acidité s'installe avec précision, voire à point nommé, et emporte le corps musclé, le dissout apparemment et élabore de magnifiques notes d'agrumes qui font claquer la langue. La finale est salée, car minérale, juteuse, longue, incomparable.