Saint-Aubin 1er Cru En Remilly

C'est exactement ce que doit être Saint-Aubin ! C'est par ce vin que nous sommes arrivés chez Joseph et Virginie Colin, il nous a tellement fascinés. Nous n'avons que très rarement bu à ce niveau dans la Côte de Beaune, et à des conditions très différentes ! Vraiment, ce vin peut facilement se mesurer à ses voisins de Puligny-Montrachet, mais vraiment facilement ! Comme le vin sent déjà, tout en délicatesse et en élégance, finement sur la pomme verte, discrètement sur le zeste de citron, les fleurs blanches et un soupçon de brioche. On ne peut que deviner l'élevage. Ouah, ce Joseph a vraiment tout pour lui ! En bouche, le vin montre d'abord sa puissance, mais celle-ci est immédiatement canalisée par la fraîcheur qui se dégage. Elle donne de la précision au vin, lui insuffle de la vie et de la longueur. La finale est spectaculairement longue et très discrètement salée, donc minérale. Mon Dieu, c'est vraiment un vin. Merci, Monsieur Grandjean, de nous avoir fait découvrir ce vigneron et ses vins !