Savigny-lès-Beaune BLANC 1er Cru «Les Peuillets»

Caroline et Benjamin sont aussi doués pour le blanc que pour le rouge : leur aligoté est sur toutes les lèvres. Il est tout à fait compréhensible que «the Crowd» aime l'aligoté, mais je peux vous assurer qu'il est possible de faire encore plus raffiné, plus complexe. C'est vrai, c'est ce Savigny-lès-Beaune du 1er cru Les Peuillets qui a conquis mon cœur ! Le parfum est incroyablement séduisant. Les arômes vont des fruits croquants à la crème pâtissière en passant par la brioche au beurre (fraîchement grillée) et les notes hautes du parfum proviennent des zestes d'orange fraîchement râpés. Puissant mais contrôlé, le vin coule sur le palais et présente une structure ferme qui encadre à merveille le noyau du fruit. Soudain, le vin révèle son acidité, qui le fait se dresser sur la pointe des pieds et danser. La finale est à couper le souffle, merveilleusement salée, donc merveilleusement minérale. C'est exactement comme ça que doit être un vin blanc de Bourgogne !