Saumur ROUGE «Champigny»

Vierzehn Meter tief im Tuffstein liegt Antoine Foucaults zwei Hektaren – Sie haben richtig gelesen, zwei Hektaren – grosser Keller, in welchem sich, wie Sie sich vorstellen können, locker 20'000 Flaschen Wein keltern lassen. Ohne Eile, der Natur ihren Lauf lassend, jedem Wein die Zeit gebend, die er braucht, ohne dass sich die Fässer fünf Etagen hoch stapeln, das ist Luxus, für einen Winzer. Ich glaube, es ist auch ein – einer von mehreren – Schlüssel zu einem grossen Wein, einem wie diesem hier. Ohne Umzug, kühl, dunkel und bis zur Flaschenfüllung ganz ohne Schwefel, in gebrauchten Fässern unterschiedlichster Grössen und Formen reift dieser einzigartige Wein der Perfektion entgegen. Ein Meisterwerk ohnegleichen. Das hier ist mein idealer Cabernet Franc! «Mission accomplished», Antoine!