Champagne Brut Nature «Le Champ Dame Jeanne»

Chardonnay ist es diesmal, und das ganz ohne Dosage auf die Flasche gefüllt. Ja, Sie haben recht, «pas dosé» ist in Mode, aber seien Sie auf der Hut, nicht jeder Wein ohne Dosage ist automatisch auch ein guter Wein. Plant der Winzer seinen Wein, ohne Zucker-Likör zu verwenden, dann muss er im Weinberg die richtigen Vorkehrungen treffen. Die Erträge muss er drastisch reduzieren, weil er sonst nicht sicher sein kann, richtig reifes Traubengut ernten zu können, was die Basis ist für einen dosage-freien Wein.

Klar, Julien muss man nichts beibringen wollen, denn er ist schliesslich ein Ingenieur Agronom, einer, der genau weiss, was er will und wie er das erreicht. Hat er doch schon mit seinem Jolie Promenade bewiesen, oder?

Der Champ Dame Jeanne wächst genauso in Cerseuil in einem Weinberg, den Julien geerbt hat und liebevoll pflegt. Die Gärung setzt spontan ein und der Ausbau des Weines findet im Holzfass statt. Reserve-Wein, Fehlanzeige, also ein purer 2020er. Herrlich schon der Duft und erst das Mundgefühl! Göttlich hätte ich fast gesagt. Die Energie des Weines ist omnipräsent und verleiht ihm ein schier nicht enden wollendes Finale. Dieser Wein hat Reifepotenzial; dies einfach als Hinweis für alle jene unter Ihnen, die reife Champagner lieben. Allerdings könnte es eine Herausforderung sein, der Versuchung zu widerstehen und die eine Flasche, die Sie ergattern konnten, noch reifen zu lassen.