Sancerre Les Bouffantes

Les Bouffants liegt in Chavignol und gehört zu den Lagen in der Appellation Sancerre, in welcher jeder Winzer gerne eine Parzelle besässe. Auf Kalk, nach Süden ausgerichtet stehen bei Thibauld rund 7500 Reben auf die Hektare. Was ordentlich viel ist in dieser Ecke Frankreichs. Noch dazu ist es hier richtig steil und je steiler, desto weniger Reben werden üblicherweise gepflanzt, da der Wasserhaushalt eher mager ist in solchen Expositionen, speziell hier. Bouffants gilt als eher frühes Terroir. Und nein, es ist nicht immer von Vorteil im Herbst früher lesen zu können, denn dies bedeutet auch, dass die Reben früher austreiben im Frühling und somit die Frostgefahr enorm gross ist. Bouffant ist mehr der Gourmand Typ, also eher built for comfort not for speed. Grossartig wie er duftet, Cassis und Feigenaromen, die Tür ist weit aufgerissen man fällt und fällt und fällt. Cremig fliesst er in den Gaumen, bis die Säure und formt und schnurgerade, fein mineralisch enden lässt. Chapeau!