Wer sich für Weine aus dem Ribera del Duero interessiert, kommt nicht um José Carlos Álvarez herum, der Grosses leistet und grosse Weine schafft. José war es, der den exzellenten Ruf der Bodega Emilio Moro begründete, wo er lange als Önologe tätig war. Convento de las Claras mit seinen 30 bis 90 Jahre alten Weinbergen führt er nun in Eigenregie, keltert daselbst aus der Tempranillo-Traube, der er sich mit Haut und Haaren verschrieben hat, sagenhafte und feurige Ribera-Weine.