Cider Extra Brut «Korrigans» 2024

«Frères de pommes» nennen Romain und Thomas ihr Cider-Projekt. Ein schönes Wortspiel, nicht wahr? Quelle für diesen Apfel-Wein, welchen das Duo genau gleich wie die Champagner keltert, sind Früchte von mächtigen, grossen, uralten Bäumen, die in den Departements Orne und Cotentin, also weit im Westen Frankreichs, in der Normandie, wurzeln. Biologisch angebaut, aber sicher.

Sechs Apfelsorten, also alte heimische, von denen wir noch nie etwas gehört haben – Binet Rouge, Douce Moën, Marie Ménard, Kerien, Avrolles und Petite Jaune – werden zerkleinert, gepresst und dann wie die Champagner von Romain und Thomas im kleinen gebrauchten Holzfass vergoren und gefreit. «Sur Latte» liegt der Apfel-Wein neben den edlen Champagnern des Hauses, bevor er degorgiert und mit einem Gramm Versand-Dosage mit einem Kronkorken verschlossen wird. Auch diesem Wein wird kein Schwefel zugesetzt. Dieser spritzige Cidre ist, ganz anders als andere Apfel-Weine, knochentrocken und auf der frischen Seite des Spektrums, ohne dass ihm eine feine cremige Note im Finale fehlen würde. Das hier ist ein Cidre für Wein-Liebhaber. Eine höllisch verführerische Abwechslung, die mächtig viel Spass bereitet, und mit nur gerade 7.5 Prozent Alkohol wunderbar leicht ist.