L'Ouverture Blanc

L'Ouverture Blanc ist ein an oder in der Côte Chalonnaise gewachsener Chardonnay. Tino ist mit dem Weinbauern befreundet und ist sich nicht nur sicher, dass sein Kumpel nachhaltig arbeitet, sondern auch dass er auf ihn hört. Denn halbe Sachen sind nicht Tinos Ding. Mit den Füssen werden die Trauben gequetscht, bevor sie in einer vertikalen Korbpresse gepresst werden. Anschliessend vergärt der Most spontan in neuen Stockinger-Piècen (Pièce, das ist die Burgunder Version des Barrique, welches mit 228 Litern drei Liter mehr Wein hält als die Bordolaiser Version des Fasses), wo der Wein dann auf seinen Vollhefen reifen darf. Keine Angst, dieser Chardonnay ist weit weg von einer Holz-Bombe, denn Tino, ein Perfektionist, nimmt sich jedes Jahr Zeit und schnuppert jede einzelne Fass-Daube, die Stockinger verwenden will, für seine Fässer ab, um sicherzugehen, dass er auch nur das Holz bekommt, das seinen Weinen schmeichelt. Bevor Tino seine Weine auf die Flasche zieht, stabilisiert er sie ganz vorsichtig mit einer keinen Dosis Schwefel.  

Sollten Sie das Glück haben und bei einem unserer Freunde in der Gastronomie eine Flasche von Maison Glandien auf der Karte zu sehen, zögern Sie keine Sekunde, gönnen Sie sich diesen Wein, denn Weine von Tino Kuban sind sehr, und ich meine SEHR schwer zu finden.